本标准规定了水盆（牛）羊肉的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以小麦粉为原料，加入适量饮用水、碳酸钠（食用碱）、经配料、和面、搅拌、揉面、醒面、制坯、烤制、包装而成的形状为月牙型的烧饼包，配以（牛）羊肉包【以（牛）羊肉、（牛）羊杂、（（牛）羊肝、（牛）羊肠、（牛）羊肚、（牛）羊血）为原料，以食用盐，香辛料（小茴香、花椒、八角、香叶（月桂叶）、丁香、草果）葱、姜、大蒜、辣椒为辅料，经预处理、分割、清洗、煮制、切块（片）、定量包装等工艺加工而成的（牛）羊肉包】，汤料包【（以（牛）羊肉、（牛）羊杂、（（牛）羊肝、（牛）羊肠、（牛）羊肚、（牛）羊血）、（牛）羊骨为原料，加入适量的饮用水、香辛料（小茴香、花椒、八角、香叶（月桂叶）、丁香、草果）葱、姜、大蒜、辣椒、食用盐，经预处理、配料、煮制、晾制、包装等工艺加工而成的（牛）羊肉汤包】，（牛）羊油包（以（牛）羊油为原料，经烹制、过滤、包装等工艺加工而成的（牛）羊油包），油辣椒包【以辣椒粉、（牛）羊油或植物食用油（菜籽油、花生油、大豆油）、芝麻为原料，经配制、泼制、晾制、包装等工艺加工而成的油辣椒包】，组合包装而成的水盆（牛）羊肉。