本标准规定了蒸碗的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于分别以猪肉、鸡肉、江米、红薯原料，选用干梅菜、蚝油、酿造酱油、海鲜酱、鸡精、味精、食用盐、白砂糖、胡椒粉、复合调味料、南乳汁、料酒、大豆油、蜂蜜、生姜、鸡蛋、大葱、八角、干辣椒、酱油、菜籽油、淀粉、红糖、蜜枣、面粉、玉米淀粉、饮用水、马铃薯淀粉为辅料，经预处理、炸制或不炸制、熬制或不熬制、浇汁或不浇汁、配料或不配料、搅拌或不搅拌、装碗、蒸制、冷却、抽真空或不抽真空、包装等工艺加工而制成的蒸碗。