本标准规定了焙烤类甜品预拌粉系列的命名规则、要求、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以中乳粉、乳酸发酵粉、植脂末、芝士粉、乳清粉、浓缩乳清蛋白、豆类粉（速溶豆粉、豆奶粉、黄豆粉、红豆粉、绿豆粉、黑豆粉、豌豆粉）、谷物粉（米粉、黑米粉、薏仁粉、青稞粉、荞麦粉、燕麦粉、藜麦粉、膨化玉米粉）、薯类粉（芋头粉、紫薯粉、红薯粉、魔芋粉）、大麦苗粉、麦芽粉、甜菜粉、莲子（去芯）粉、芡实粉、藕粉、坚果籽类粉、水果粉（不含苹果粉、山楂粉）、茶粉、咖啡粉、胶原蛋白肽、大豆肽粉、大豆分离蛋白、巧克力粉、可可粉、菊粉、食糖、淀粉糖、食用淀粉、预糊化淀粉中一种或几种为原料（主要原料应至少包括豆类粉、谷类粉、薯类粉、糖中的一种或几种），添加或不添加海藻酸丙二醇酯[仅用于焙烤食品类（饼干除外）甜品预拌粉]、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、富马酸及GB 2760中表A.2所列食品添加剂、食品用香精、食品用香料，经配料、混合制得的焙烤类甜品预拌粉(以下简称产品)。