本标准规定了预制面条系列的分类及命名、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以水、小麦粉为主要原料，选择性添加青汁粉、荷叶粉、谷朊粉、鸡蛋、木薯淀粉、果胶、明胶、食用盐、碳酸钠、食用淀粉、醋酸酯淀粉、食用酒精、丙二醇、山梨糖醇、乳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钾、复配磷酸盐（磷酸三钠、磷酸三钾、焦磷酸钠）、复配增稠剂（瓜尔胶、黄原胶、卡拉胶、褐藻酸钠、醋酸酯淀粉、魔芋粉），经配料、和面、成型、熟制或不熟制、添加或不添加浇头[菜品(以鲜（冻）畜、禽产品、食用菌（银耳除外）及其制品、新鲜蔬菜、速冻蔬菜、酱腌菜、熟肉制品、新鲜水果、腌腊肉制品、蛋与蛋制品、藻类及其制品、豆类及其制品、鲜、冻动物性水产品、动物性水产制品、GB/T 12729.1规定的香辛料及其粉（罂粟及罂粟粉除外）、玉米粒中的两种及以上为原料，添加食用植物油、食品用香精，经预处理、烧煮制成的)和酱料（以酿造酱油、酿造食醋、复合调味料、番茄酱、鸡肉酱、鸡精调味料、食用盐、白砂糖、GB/T 12729.1规定的香辛料及其粉（罂粟及罂粟粉除外）、鳀鱼粉调味料两种及以上为原料，选择性添加水、鸡汁、鲜（冻）畜、禽产品、食用菌（银耳除外）及其制品、药食同源的物质、新鲜蔬菜、速冻蔬菜、酱腌菜、熟肉制品、新鲜水果、猪骨白汤调味料、猪骨浓汤调味料、鸡骨白汤调味料、辣椒酱、炼乳、南瓜粉、黄油、淡奶油、味精、花椒油、食品加工用酵母、郫县豆瓣、牛肉粉调味料、卤味膏调味料、辣椒调味酱、猪油、食用植物油、鱼露、泡菜粉、高粱酒、食用淀粉、蚝汁调味料、椰浆、咖喱粉、麦芽糖浆、酵母抽提物、水解植物蛋白粉、芝士粉、干酪、再制干酪、马铃薯淀粉、阿拉伯胶、碳酸钠、碳酸氢钠、乙酰化双淀粉己二酸酯、食品用香精、柠檬酸、辣椒红、辣椒油树脂、焦糖色（苛性硫酸盐法除外）、呈味核苷酸二钠、柠檬黄、羟丙基二淀粉磷酸酯、山梨酸钾、辛烯基琥珀酸淀粉钠、DL-苹果酸、食品用香料中的一种或几种，经预处理、混合、熬煮制成）]、速冻或不速冻、包装等工艺制成的预制面条系列（以下简称产品）。