本标准规定了鸡肉粉的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。

本标准适用于以全鸡（鸡胸肉、鸡骨架）（不含任何内脏、头）为原料，添加或不添加鸡油、食用盐、味精、麦芽糊精、5'-肌苷酸二钠、柠檬酸、大豆分离蛋白、单,双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、维生素C、丁基羟基茴香醚（BHA）、没食子酸丙酯为辅料，原料经前处理、蒸煮、过胶体磨、高压均质、喷雾干燥、过筛、包装等工艺精制而成非即食的鸡肉粉。本产品可作为烹调用调味品或食品加工用原料。