Q/HHXY 0001 S-2022 腌腊肉制品

本标准规定了腌腊肉制品的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求，检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。
本标准适用于以鲜猪肉为主要原料，以干肠衣、白砂糖、食盐、白酒、酱油、黑胡椒、辣椒、花椒、猪血等为辅料，添加亚硝酸钠、香辛料，经整理、切碎、调配、灌肠或不灌、凉晒、烘烤、冷却、包装等生产工艺制成的腌腊肉制品的生产控制、检验、贮运等环节。