Q/SHYX 0004 S-2022 火锅伴侣（即食复合调味酱）

本标准规定了火锅伴侣（即食复合调味酱）的技术要求、食品添加剂、生产加工过程要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存、保质期。
本标准适用于以饮用水、籽类酱（芝麻酱、花生酱）、食用植物油（大豆油或和色拉油）、酿造酱（黄豆酱或和甜面酱）、蒜蓉辣酱为主要原料，加或不加腐乳、韭菜花酱、复合调味酱、香辛料粉（辣椒粉、胡椒粉、孜然粉）、大豆粉、香辛料水（八角、桂皮、花椒、香菜籽、丁香、香叶、橘皮加水煮制后过滤制得）、姜、大葱、蒜（葱姜蒜分别经挑选、去不可食部分、清洗、粉碎）、食用盐、白砂糖、味精、鸡精调味料、山梨酸钾中的一种或多种，经配料、混合、蒸汽熬制、灌装制成的半固态复合调味料。用于食用火锅时蘸食的火锅伴侣，也可拌面、拌凉菜食用。