本标准规定了速冻饼的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于选用小麦粉、全麦粉、黑麦粉、杂粮粉、杂豆粉、荞麦粉、藜麦粉、高粱粉、小米粉、玉米粉、黑米粉、苦荞粉、燕麦粉、黑小麦粉、青稞粉、蔬菜汁、蔬菜粉、水果汁、水果粉、薯类、饮用水、大豆油、花生油、葵花籽油、起酥油、食用猪油、牛油、黄油、葱油、葱花、梅干菜、槐花、花椒叶、白芝麻、黑芝麻、牛奶、芝士、畜禽肉及其制品、水产及其制品、蔬菜及其制品、碳酸钠（食用碱）、碳酸氢钠、调味品（食用盐、味精、酿造酱油、蚝油、调味料酒、鸡精调味料、香辛料、复合调味料）为原料，经前处理、配料、和面、成型、包馅或不包馅、速冻、包装制成的速冻饼。