本标准规定了复合酵母的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以高活性干酵母（酵母、山梨醇酐单硬脂酸酯、维生素C，添加或不添加植物油）为原料，添加食用葡萄糖、乳酸菌（植物乳植杆菌、干酪乳酪杆菌、鼠李糖乳酪杆菌的一种或几种）、大豆膳食纤维、酶制剂（氨基肽酶、麦芽糖淀粉酶、木聚糖酶、a-淀粉酶、脂肪酶、葡糖氧化酶中的一种或几种）中的一种或几种，经混合、包装而成的复合酵母。