本标准规定了复配专用小麦粉的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加铁棍山药粉、荞麦粉、苦荞粉、红豆粉、大豆粉、燕麦粉、玉米粉、香菇粉、胡萝卜粉、菠菜粉、南瓜粉、红薯粉、藜麦粉、高粱粉、红枣粉、绿豆粉、黄豆粉中的一种或多种，添加或不添加大豆蛋白粉、大豆粉、食用玉米淀粉、食用小麦淀粉、谷朊粉、复配食品添加剂【硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、维生素C、α-淀粉酶(来源：米曲霉Aspergillus oryzae或黑曲霉Aspergillus niger或枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis)、木聚糖酶(来源：米曲霉Aspergillus oryzae或黑曲霉Aspergillus niger或枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis)、脂肪酶(来源：米曲霉Aspergillus oryzae或黑曲霉Aspergillus niger)、葡糖氧化酶（来源：米曲霉Aspergillus oryzae或黑曲霉Aspergillus niger）、半纤维素酶（来源于黑曲霉Aspergillus niger）、β-淀粉酶（来源：大麦barley）、葡糖淀粉酶（来源：黑曲霉Aspergillus niger）、蛋白酶（来源：米曲霉Aspergillus oryzae或黑曲霉Aspergillus niger 或枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis）、麦芽糖淀粉酶（来源：枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis）、磷脂酶A2（来源：黑曲霉Aspergillus niger）、纤维素酶（来源：黑曲霉Aspergillus niger）、磷酸三钙、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钠、碳酸钙中的几种或全部】中的一种或几种，经混合、检验、包装而成的复配专用小麦粉。