本标准规定了山药面包的分类、要求、检验方法、检验规则等。 

本标准适用于以小麦粉或全麦粉、饮用水、山药粉、酵母为主要原料，加入白砂糖、奶油、鸡蛋或蛋液、果葡糖浆、麦芽糖醇液、山梨糖醇液、乳粉、食用盐、亚麻籽、葵花籽、燕麦片、芝麻、复配酶制剂（硫酸钙、维生素C、木聚糖酶、α-淀粉酶、脂肪酶、葡糖氧化酶、麦芽糖淀粉酶）、复配乳化剂（硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、甘油、单，双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯）、脱氢乙酸钠、丙酸钙、抗坏血酸棕榈酸酯中的一种或几种，经搅拌、发酵、整形、醒发、熟制、冷却、注心或不注心【注心配料（奶酪、沙拉酱、食品馅料（紫薯馅料、红豆馅料、南瓜馅料、山药馅料、紫米馅料）中的一种或几种）】、包装等工艺制成的山药面包。