本标准规定了魔芋凝胶食品的要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以魔芋粉、水为原料，添加食用盐、食糖、动物性水产制品、鲜（冻）畜、禽产品、水果粉、蔬菜粉、荞麦粉、小麦粉、食用淀粉、燕麦粉、海藻酸钠、可得然胶、柠檬酸、二氧化钛、黄原胶、卡拉胶、碳酸钠、复合调味料、食用用香精中的一种或几种为辅料，经原辅料验收、原辅料预处理、调配、加水润涨、固化成型、漂洗或不漂洗、蒸煮或不蒸煮、冷冻或不冷冻、调味或不调味、包装等工艺加工而成的魔芋凝胶食品。