本标准规定了面包预拌粉的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以小麦粉、食用淀粉为主要原料，选择性添加白砂糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽糊精、全脂乳粉、脱脂乳粉、麦芽粉、葵花籽、南瓜籽、玉米碎、大豆碎、燕麦片、亚麻籽、芝麻、食用小麦麸皮、食用盐、乳清粉、植脂末、谷朊粉、酵母、食品添加剂[硬脂酰乳酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯、酒石酸氢钾、（乙酰化单、双甘油脂肪酸酯）、（单，双甘油脂肪酸酯）、乳酸脂肪酸甘油酯、焦磷酸钠、碳酸氢钠、木聚糖酶、一淀粉酶、葡萄糖氧化酶、维生素C、半纤维素酶、丙酸钙、硫酸钙、羟丙基二淀粉磷酸酯、醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、羟丙基淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、β-胡萝卜素、胭脂虫红、叶绿素铜钠盐]为辅料，经原料前处理、调配、混合搅拌、过筛、包装工艺制成的用于面包热加工生产使用的面包预拌粉。