Q/QQ 0002 S-2022 酿造酱油

本标准规定了酿造酱油的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以非转基因大豆、小麦粉为主要原料，添加饮用水、食用盐、白砂糖、果葡糖浆、味精、酵母抽提物、5`-呈味核苷酸二钠等辅料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品，该产品经泡豆、蒸煮、米曲霉菌制曲后与盐水混合成酱醪，再经晒制发酵、压榨，添加山梨酸钾、安赛蜜、食用香精、三氯蔗糖进行调配、澄清、杀菌、罐装等工序制成的酱油。