本标准规定了速冻油炸凤爪的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签及包装、运输、贮存。

本标准适用于以鲜（冻）鸡爪为原料，选择性添加白砂糖、葡萄糖粉、麦芽糖、水、食用植物油、花生、辣椒油、蒜椒酱、蚝油、柱候酱、叉烧酱、酱油、食用淀粉、味精、豆豉、蒜头、姜、大葱、香辛料、食用盐、芝麻油其中一种或多种为辅料，经原料预处理、浸泡、油炸、滤油、水冷却、速冻、包装制成的速冻油炸凤爪。本产品需加热后才可食用。