本标准规定了酵素饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于以荔枝、龙眼、葡萄、苹果、西瓜、石榴、香蕉、甜瓜、梨、桃、李子、杏、草莓、柿子、山楂、樱桃、无花果干、木瓜、芒果、菠萝蜜、番荔枝、榴莲、甘蔗、杨桃、番石榴、莲雾、刺梨、菠萝、火龙果、橙子、柑橘、黄皮、柚子、红毛丹、椰子、山竹、橄榄、番茄、西番莲、酸角、百香果、牛油果、凤梨、诺丽果浆、人参果、奇异果、南瓜、杨梅、余甘子、菊花、白芷、松花粉、枣、桂圆肉、人参(人工种植五年以下)、枸杞子、桑椹、覆盆子、槐花、梅子、酸枣仁、莲子、山药、茯苓、鲜白茅根、黄精、麦芽、鸡内金、佛手、白扁豆、甘草、陈皮、薏苡仁、百合、薄荷、玫瑰花(重瓣红玫瑰)、柠檬、玉竹、鱼腥草、桔梗、金银花、阿胶、决明子、沙棘、胖大海、荷叶、莱菔子、葛根、铁皮石斛、芡实、罗汉果、凉粉草(仙草)、冬青科苦丁茶、牛蒡根、五指毛桃、橘红、黄芥子、昆布的几种为主要原料，添加水，添加或不添加冰糖、姜、红糖、芝麻、蜂蜜、养殖梅花鹿副产品(除鹿茸、鹿角、鹿胎、鹿骨外)、牛骨、蚕蛹、地龙蛋白、玛咖粉、金枪鱼、燕麦、食用盐、黄原胶、花椒、黑胡椒、白胡椒、洋葱、大葱、小葱、韭葱、蒜、高良姜的其中一种或几种，经预处理、发酵、固液分离、调配、均质或不均质、杀菌或不杀菌、灌装、冷却等工序制成的用于食品加工用的酵素饮料。