本文件规定了水产复合调味汁的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于以水、浓缩鲍鱼汁（和/或干贝）、食用盐、白砂糖为主要原料，添加或不添加酱油、固态复合调味料、黄豆、小麦粉、酵母抽提物、谷氨酸钠、5′-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、黄原胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、焦糖色（加氨生产）、焦糖色（普通法）、焦糖色（亚硫酸铵法）、乙基麦芽酚、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、β-胡萝卜素、食品用香精为辅料，经煮制、调配等工艺制成的水产复合调味汁产品。