本标准规定了糕点预拌粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于以小麦粉、食用淀粉、粘米粉、糯米粉、红米粉、黑米粉、紫薯粉、地瓜粉、马蹄粉、杂粮粉、大蒜粉、洋葱粉、豆浆粉、豆花粉、果蔬粉、固体饮料、燕麦粉、魔芋粉、大豆蛋白粉、大豆分离蛋白、大豆粉、酵母、食用盐、乳糖、食糖、糖粉、食用葡萄糖、谷朊粉、可可粉、蛋黄粉、抹茶粉、椰子粉、椰蓉、味精、香辛料、复合调味料、乳粉、乳清粉、植脂末、木聚糖酶、麦芽糊精、α-淀粉酶、β-胡萝卜素、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、单，双甘油脂肪酸酯、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、醋酸酯淀粉、黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶、结冷胶、明胶、琼脂、海藻酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、氧化羟丙基淀粉、焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、碳酸钙、硫酸钙、酒石酸氢钾、葡萄糖-δ-内酯、磷酸二氢钙、植物炭黑、微晶纤维素、D-异抗坏血酸、抗坏血酸、乙酰化二淀粉磷酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯、蔗糖脂肪酸酯、磷脂、山梨糖醇、羟丙基淀粉、氧化淀粉、磷酸二氢钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、红曲米、红曲红、红曲黄色素、甜菜红、栀子黄、复配膨松剂（碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸-δ-内酯、磷酸二氢钙、碳酸钙、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、单、双甘油脂肪酸酯、酒石酸氢钾、食用玉米淀粉）、面包改良剂（硫酸钙、维生素C（抗坏血酸）、α-淀粉酶、葡萄糖氧化酶、半纤维素酶、脂肪酶、木聚糖酶、麦芽糖淀粉酶、磷脂、玉米淀粉）、复配着色剂（β-胡萝卜素、单、双甘油脂肪酸酯、甜菜红、维生素C（抗坏血酸）、麦芽糊精）、复配酸度调节剂（酒石酸氢钾、单、双甘油脂肪酸酯、微晶纤维素、食用葡萄糖、乳糖）、复配增稠剂（乙酰化二淀粉磷酸酯、硬酯酰乳酸钠、硫酸钙、食用香精、麦芽糖淀粉酶、β-胡萝卜素、乳粉、植脂末）、复配增稠乳化剂（乳酸脂肪酸甘油酯、乙酰化单，双甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯、焦磷酸钠、葡萄糖浆、乳粉、黄原胶、食用玉米淀粉）、复配水份保持剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠）、食用香精中的两种或多种为原料，经调配、混合、包装而成的糕点预拌粉。本产品用于糕点食品加工。