本标准规定了烘焙食品预拌粉的技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。

本标准适用于以小麦粉、米粉、食用淀粉的一种或多种为原料，选择性添加食糖、海藻糖、魔芋粉、淀粉糖、乳粉、乳清粉、植脂末、山梨糖醇、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、单、双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、卡拉胶、海藻酸钠、聚甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（吐温80）、蔗糖脂肪酸酯、L-苹果酸、食用盐、瓜尔胶、黄原胶、柠檬酸、醋酸酯淀粉、羟丙基淀粉、氧化淀粉、微晶纤维素、聚丙烯酸钠、赤藓糖醇、复配膨松剂、食用香精、番茄红素、β-胡萝卜素、姜黄、葡萄皮红、胭脂虫红、胭脂树橙、叶黄素、叶绿素铜钠盐、栀子蓝、柑橘黄、高粱红、天然胡萝卜素、甜菜红，经混合、包装等主要工艺加工制成用于烘焙食品的烘焙食品预拌粉产品。