本标准适用于以豆酱、大豆油、料酒、洋葱、生姜、大蒜、白醋、味精、绵白糖、芭蒿（野苏子）、红辣椒、香辛料、小茴香、5，-呈味核苷酸二钠、三氯蔗糖为主要原料，添加或不添加山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬酸、黄原胶、蚝油、焦糖色、乙基麦芽酚、鸡粉中的一种或几种为辅料，经前处理、调配（混合、搅拌）、熟制、灌装、灭菌、包装等工艺制成的芭蒿炖鱼酱，产品类别为：调味料。