本标准规定了焙烤食品预拌粉的产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以小麦粉、食用淀粉、玉米粉中一种或多种为主要原料，选择性添加食用盐、味精、大豆蛋白粉、膨化玉米粉、复配膨松剂(焦磷酸二氢 二钠、碳酸氢钠、磷酸二氢钙、碳酸钙、柠檬酸)、焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、磷酸二氢钙、β-胡萝卜素，经原料前处理、调配、混合搅拌、过筛、包装工艺制成的用于焙烤食品热加工生产使用的焙烤食品预拌粉。