本标准规定了风味鱼罐头的要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以淡水鲜（冻）淡水鱼类为原料，以食用植物油、辣椒、香辛料 （八角、甘草、生姜、大蒜、桂皮、孜然、茴香）、食用盐、豆鼓、味精、白砂糖、复合调味料为辅料，添加或不添加糯米酒糟、脱水蔬菜辅料，经前处理、腌制、清洗、 烘干、油炸、调味、包装、杀菌、冷却等工艺制成的风味鱼罐头。