本标准规定了蛋糕预拌粉的技术要求、生产加工过程卫生要求，试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于以小麦粉、糯米粉、大米粉、食用淀粉、乳粉、鸡蛋白粉、白砂糖、葡萄糖、食用盐、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、碳酸钙、黄原胶、瓜尔胶、葡萄糖酸-δ-内酯、蒸馏单硬脂酸甘油酯、单，双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（吐温80）、丙二醇脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠、食品香精为原料，经混合，包装制成的蛋糕预拌粉。