本标准规定了面筋及其制品的产品分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以谷朊粉、湿面筋为主要原料，经预处理（筛粉或解冻），加入饮用水、小麦粉、菠菜粉、植物油（大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油中一种或几种）、高粱粉、荞麦粉、南瓜粉、菠菜粉、大麦粉、抹茶粉、胡萝卜粉、山药粉、土豆粉、黑豆粉、红薯粉、玉米粉、莜麦粉、板栗粉、食用盐、碳酸钠、碳酸氢钠、鸡精调味料、谷氨酸钠、香辛料粉或颗粒（辣椒、花椒、八角、月桂、桂皮、甘草、胡椒、当归、孜然中的一种或几种）中的一种或几种，经揉制、分割、熟制成型、冷却、采用速冻工艺（或非速冻工艺）制作而成的非即食或即食的速冻（或非速冻）熟制品。