本文件规定了刺梨复合酵素的生产加工技术与过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。

本文件适用于以刺梨和香菇、猴头菇等食用菌、益生元（菊粉）等的一种或多种为原料，添加木糖醇、红糖、蔗糖等中的一种或多种为辅料，添加或不添加低聚果糖等食品营养强化剂，原料经洗净、破碎或不破碎、物理提取或不提取后与辅料混合处理，接种发酵剂（一种或多种微生物）发酵、熟成，过滤或不过滤、调配或不调配、杀菌、罐装等工艺加工制成的刺梨复合酵素。