Q/HXSX 0002 S-2022 花巷鸭肉制品

本标准规定了花巷鸭肉制品的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。
本标准适用于以鲜（冻）鸭肉为原料，添加食用盐、白砂糖、味精、辣椒、花椒、桂皮、八角、丁香、生姜、料酒、亚硝酸钠中几种为辅料，经清洗、腌制、修整、烘（或熏）烤、包装、高温杀菌（或微波杀菌）、冷却、装箱入库等工序而制成的花巷鸭肉制品。