Q/QSM 0001 S-2022 速冻牛、羊、猪、鸡、鸭肉卷（片）

本标准规定了速冻牛、羊、猪、鸡、鸭肉卷(含方坯、片)的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。
本标准适用于以鲜(冻)牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉中的一种为原料，经解冻或不解冻、制卷或制方坯、速冻、缓化切片或不切片、整理、整形包装、速冻制成的速冻牛肉卷(片)速冻羊肉卷(片)、速冻猪肉卷(片)、速冻鸡肉卷(片)、速冻鸭肉卷(片)。