本标准规定了三蒸三榨盘粉的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、产品分类、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以大米（或大米粉）、水为原料，添加或不添加食用淀粉、食用盐，经清洗、浸泡（或不浸泡）、粉碎、调粉、挤粒、一榨（形成米果）、一蒸（米果闪蒸熟化）、二榨（粉条）、二蒸（粉条）、三榨（米粉）、切断、老化、搓丝、三蒸(米粉)、称重、盘成圆形状烘干、包装、等工艺制成的三蒸三榨盘粉（可搭配或不搭配调味料包）。