本文件规定了乳酸菌制品及发酵粉制品系列的分类及命名、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本文件适用于以可用于食品中的乳酸菌、凝结魏茨曼氏菌为菌种，经接种、发酵、离心、干燥、粉碎后的一种或多种为主要原料，配以〔食品加工用酵母、麦芽糊精、白砂糖、低聚异麦芽糖、乳糖、食用玉米淀粉、乳粉、豆粉、水果粉、蔬菜粉、米粉、食用盐、低聚果糖（非营养强化）、低聚木糖、水苏糖、低聚半乳糖（非营养强化）、菊粉、海藻糖、纳豆粉、抗性糊精、胶原蛋白肽、鲣鱼弹性蛋白肽、乳清蛋白粉、乳清粉、浓缩乳清蛋白、食用葡萄糖、食用菌、鸡内金、茯苓、蛋黄球蛋白粉（蛋黄上清液粉）、异麦芽酮糖、白芸豆提取物、燕麦片、酸奶块、酸奶风味粉、人参提取物（人工种植）、阿胶、调制乳粉、γ-氨基丁酸、N-乙酰神经氨酸、DHA藻油（非营养强化）、蛋清肽（白蛋白肽）、山药粉、糖果 硬质糖果、圆苞车前子壳粉、燕麦β-葡聚糖、魔芋粉、小麦粉、藜麦粉、奇亚籽粉、薏仁米粉、红豆粉、食用葛根粉、蜂蜜、大豆蛋白粉、胶原蛋白、薄荷粉、磷脂酰丝氨酸、淡竹叶、酸枣仁粉、炒酸枣仁粉、茶叶茶氨酸、鱼腥草、玫瑰茄、酵母β-葡聚糖、金银花、甘草、小麦低聚肽、大麦苗、荷叶、青稞提取物、雨生红球藻、菊花、透明质酸钠、复合果蔬粉、蔬菜水果粉、复合谷蔬粉、玉米低聚肽粉、植物酵素、粮谷纤维、速溶茶粉、玫瑰花果粉（重瓣红玫瑰）、库拉索芦荟凝胶、柿子浓缩粉、绿咖啡复合粉、蜂蜜、冲调谷物制品、聚葡萄糖〕、食品添加剂{柠檬酸、赤藓糖醇、木糖醇、碳酸氢钠、碳酸钠、卡拉胶、果胶、甘油、抗坏血酸（抗氧化剂）、抗坏血酸钠（抗氧化剂）、罗汉果甜苷、改性大豆磷脂、羟丙基淀粉、瓜尔胶、黄原胶、L-阿拉伯糖、罗汉果甜苷、乳糖醇、食品用香精、苹果酸、异麦芽酮糖醇、二氧化硅}一种或多种为辅料，经配料、混合、包装制成的乳酸菌制品及发酵粉制品系列（以下简称产品）。