Q/DGEXC 0001 S-2022 烘焙类益生菌糕点

本标准规定了烘焙类益生菌糕点的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。 本标准适用于以稀奶油、预拌粉、发酵乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、鸡蛋、小麦粉、干酪中的一种或几种为主要原料，添加或不添加水、荞麦粉、复合调味料、食用淀粉、香辛料、食用盐、食糖、酱油、酵母、食醋、味精、酿造酱、鸡精调味料、鸡粉调味料、食用植物油、食用动物油脂、调味料酒、蒸馏酒及其配制酒、发酵酒及其配制酒、巧克力及其制品、代可可脂巧克力及其制品、果酱、速冻果蔬制品、食用油脂制品、植脂奶油、可可粉、可可脂、海藻糖、咖啡粉、抹茶、淀粉糖、饼干、调味茶、代用茶、食品馅料、香草豆荚、果蔬粉、大米、红豆、玉米、黑豆、绿豆、黄豆、蚕豆、花腰豆、红腰豆、鹰嘴豆、眉豆、高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、红米、紫米、红线米、藜麦、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米(燕麦米)、荞麦米、薏仁米、蒸谷米、玉米碜、玉米粉、燕麦片、汤圆粉（糯米粉）、莜麦粉、玉米自发粉、小米粉、高粱粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、杂面粉、大米粉、绿豆粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、豌豆粉、芸豆粉、蚕豆粉、黍米粉（大黄米粉）、稷米粉、燕麦粉、亚麻籽粉、奇亚籽粉、固体饮料、新鲜蔬菜、新鲜水果、果蔬汁及其饮料、沙拉酱、熟肉制品、豆制品、坚果与籽类食品、蔬菜干制品、酱腌菜、水果干制品、蜜饯、蛋制品、食用菌制品、糖果、藻类及其制品、冲调谷物制品、乳粉、奶油、无水奶油、炼乳、再制干酪、罐头食品、蜂蜜、方便菜肴、稀奶油、预拌粉、发酵乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、鸡蛋、小麦粉、干酪、挂面等中的一种或几种为辅料，添加可用于食品的菌种（青春双歧杆菌、动物双歧杆菌动物亚种、动物双歧杆菌乳亚种、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌婴儿亚种、长双歧杆菌长亚种、嗜酸乳杆菌、干酪乳酪杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、德氏乳杆菌乳亚种、发酵粘液乳杆菌、格式乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳酪杆菌、植物乳植杆菌、罗伊氏粘液乳杆菌、鼠李糖乳酪杆菌、唾液联合乳杆菌、唾液链球菌嗜热亚种)、益生菌粉、益生菌固体饮料中的一种或几种，添加或不添加添加或不添加焙烤食品允许使用的食品添加剂：食品用香精、食品用香料、复配防腐剂、复配膨松剂、复配增稠剂、复配乳化剂、复配着色剂、复配酶制剂、山梨酸钾、丙酸钙、脱氢乙酸钠等中的一种或几种，经配料、搅拌、烘烤、冷却、调馅或不调馅、夹馅或注馅或淋面、冷加工成型、内包装、异物探测、外包装等工艺加工制成的烘焙类益生菌糕点。