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Q/YCS 0002 S-2022 肉丸(条、粒、饼)
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标准类别 食品安全企业标准 发布日期 2022-09-01
标准状态  关于标准有效性标注的说明 实施日期 2022-09-20
颁发部门 惠州市永昌顺食品有限公司 废止日期 2027-11-21
标准介绍
Q/YCS 0002 S-2022 肉丸(条、粒、饼)
本标准规定了肉丸(条、粒、饼)的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于以鲜(冻)禽、畜肉为主要原料,添加水、淀粉、食用盐、白砂糖、海藻糖、味精、香辛料、大豆分离蛋白、酿造酱油、复合磷酸盐(由三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠复配而成的复合食品添加剂)、D-异抗坏血酸钠的其中几种,经预处理、分割、配料、混合打浆、定型、煮制、风冷、内包装、水浴杀菌、冷却、包装、冷藏或冷冻等工艺制成的肉丸(条、粒、饼)。本产品属于非即食的半成品,需经彻底加热煮制后才可食用。
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