本标准规定了煎炸食品用调味料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以小麦粉、玉米粉、食用淀粉、食用盐、白砂糖为主要原料，添加乳粉、蛋制品、味精、面包糠、香辛料、食用植物油、乳清粉、米粉、大豆蛋白粉、谷朊粉、鸡粉调味料、酵母抽提物、淀粉糖、起酥油、食品加工用植物蛋白、芝士调味粉、粉末酱油、酱油粉、食用葡萄糖中的一种或几种，添加或不添加食品添加剂焦磷酸二氢二钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钙、磷酸三钙、碳酸氢钠、呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、甘氨酸、L-丙氨酸、瓜尔胶、黄原胶、卡拉胶、醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬黄、日落黄、辣椒红、姜黄、焦糖色（普通法）、焦糖色（加氨生产）、焦糖色(亚硫酸铵法)、辣椒油树脂、二氧化硅、食用香精，经分拣、处理、搅拌混合、过筛、包装等主要工艺加工制成的煎炸食品用调味料，主要用作油炸食物的外层，可直接裹在食品外层后油炸，也可添加部分水调成浆后裹在食物表面油炸的非即食类调味品。