Q/TFT 0014 S-2022 酵素果冻

本标准规定了酵素果冻的术语与定义、产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志标志、包装、运输、贮存、保质期。
本标准适用于以水、食糖和（或）淀粉糖及酵素浓缩液（可用于食品的一种或多种菌种、加入白砂糖、乳粉、低聚果糖、麦芽糊精、麦芽糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、食用葡萄糖、食糖、大豆蛋白粉、大豆分离蛋白、乳清蛋白粉、速溶豆粉、水苏糖、海洋鱼低聚肽粉、菊粉、植脂末、水溶性淀粉、果蔬酵素、魔芋粉、山楂、水蜜桃、青苹果、柠檬、草莓、芹菜、食品添加剂、果蔬粉等原料的一种或多种，经原料前处理、接种、发酵、过滤、调配、浓缩得到的液体）等为主要原料，辅以增稠剂等食品添加剂，添加或不添加果蔬制品、乳及乳制品等原料，经溶胶、调配、搅拌、灌装、杀菌、冷却、包装等工艺加工而成的胶冻食品。