Q/GXZN 0001 S-2022 豆腐圆

本文件规定了豆腐圆的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本文件适用于以豆腐(外购或自制)为皮料，辅以糯米、木耳、香菇、玉米、胡萝卜、食用植物油、食用盐、酿造酱油、调料酒(白酒、黄酒)、食用生粉、复合香辛料、味精、鸡精调味料、蚝油等(详见第四章)，经挑拣、馅料切碎、馅料炒制混合、包馅成型、孰制或不熟制、冷却、包装、冷藏(或不冷藏)等工艺加工制成的非即食豆腐圆。