Q/HPZC 0001 S-2022 牛（猪）肉干巴（即食）

本文件规定了牛（猪）肉干巴（即食）的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本文件适用于以鲜（冻）牛（猪）肉为主原料，添加食用盐、白酒、白砂糖、味精、香辛料（五香粉、花椒）、食品添加剂（双乙酸钠、亚硝酸钠）辅料，经整理、切片、腌制、摊晒（晾制）、烘干、食用植物油炸制、冷却、包装等工艺加工制成的肉干巴（即食）。