Q/HJZO 0002 S-2022 风味魔芋制品

本标准规定了风味魔芋制品的产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以饮用水、魔芋精粉、食用玉米淀粉为主要原料，经原料加水搅拌、加氢氧化钙（加工助剂）固化成型、分切、加柠檬酸（加工助剂）浸泡中和去碱、漂洗、切条、熟制，加入辅料香猪（牛）肉条）〔香猪（牛）肉经分切、腌制（添加酿造酱油、白砂糖、食用盐、白酒）、烘烤、油炸制得〕、香菇（木耳）条（香菇（木耳）经清洗、切条、煮熟制得）、茶叶（红茶或六堡茶）水（茶叶经煮制、过滤制得）、食用调和油、食用盐、白砂糖、葱、生姜、蒜米、丁香、肉桂、花椒、八角、陈皮（橘皮）、甘草、茴香、芝麻、辣椒、泡椒、谷氨酸钠（味精）、5’-呈味核苷酸二钠、二氧化钛、脱氢乙酸钠中的多种（详见第3章），再经调配拌匀、包装、杀菌等工艺加工制得的即食风味魔芋制品。