Q/PPY 0002 S-2022 螺蛳鸭脚煲

本标准规定了螺狮鸭脚煲的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。
本标准适用于以鸭脚和螺蛳为主要原料，配以食用盐、白砂糖、鸡精、香辛料（姜、蒜、月桂、山奈、桂皮、砂仁、草果、孜然、辣椒、花椒、丁香、八角、茴香、甘草）、谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、食用香料，加入独立包装的浓缩汤包、辣椒油、酸笋、腐竹、杏鲍菇等（详见第3章）配料制成的，经煮制或冲泡方可食用的螺蛳鸭脚煲。