本标准规定了速冻方便菜肴系列的分类及命名、要求及试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存、销售及保质期。

本标准适用于以蔬菜、食用菌（银耳除外）、鲜（冻）畜、禽肉类、鲜、冻动物性水产品为主要原料，经选料、解冻、滚揉、修整，选择性添加食用盐、白砂糖、味精、鸡精调味料、碳酸氢钠、调味料酒、酱油、鸡蛋、甜菜红、复配水分保持剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸三钠、六偏磷酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯、氯化钙、卡拉胶、结冷胶、食用盐）（限肉制品、水产制品）、奥尔良味腌料、GB/T 12729.1《香辛料和调味品 名称》中香辛料（罂粟除外）、豆瓣酱、食用植物油中的一种或几种，经腌制、速冻、包装而成的速冻方便菜肴系列（以下简产品）。