本标准规定了面包糠（煎炸粉）的分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以小麦粉、水为原料，选择性添加食用淀粉、糯米粉、食用盐、白砂糖、植物油、起酥油、酵母、面包改良剂（硫酸钙、维生素C、α-淀粉酶、食用玉米淀粉、大豆粉）、日落黄、柠檬黄、辣椒红、β-胡萝卜素、黄原胶、瓜尔胶、大豆蛋白粉等辅料，经预处理、混合、发酵、焙烤、破碎、筛选、干燥或不干燥、包装而成，供食品加工用的面包糠（煎炸粉）（以下简称产品）。