本标准规定了熟制禽肉制品系列的分类及命名、要求及试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以禽肉及其内脏为原料，添加白砂糖、绵白糖、味精、食品添加剂[山梨酸钾、亚硝酸钠(限酱卤肉制品、油炸肉制品)、脱氢乙酸钠、双乙酸钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、抗坏血酸、呈味核苷酸二钠]、食品用香精、食品用香料、麦芽糖、甜面酱、食用盐、配制酱油或酿造酱油、香辛料粉（红辣椒粉、八角粉、肉桂粉、白胡椒粉、花椒粉、小茴香粉、孜然粉）、香辛料（GB/T 12729.1中罂粟除外）、黄酒、白酒、露酒、蜂蜜、牛油、复合调味料、食用植物油中的一种或几种，经解冻、修整、焯水、清洗、配料、腌制或不腌制、卤制、风干或不风干、过油或不过油、冷却、充气或不充气（氮气，加工助剂）、包装、杀菌等工艺加工而成的熟制禽肉制品系列（以下简称产品）。