本标准规定了复合调味酱汁（红烧酱汁）系列的分类、要求、检验规则和标签、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以水、酱油（或蚝汁）、食用盐为主要原料，添加或不添加酵母抽提物、植物香辛料（花椒、八角、小茴香、桂皮、豆蔻）的水浸出液、香菇、草菇的水提液、番茄酱、白砂糖、味精中的一种或几种，适量添加焦糖色(加氨生产、普通法、亚硫酸铵法)，选择添加黄原胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、苯甲酸钠、山梨酸钾、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、三氯蔗糖、日落黄、柠檬黄、红曲红、赤藓红、5’-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、D-异抗坏血酸钠（抗氧化剂）、DL-苹果酸、柠檬酸、食品用香精，经浸泡、调配、杀菌（或不杀菌）灌装制成的专供烹调用的复合调味酱汁（红烧酱汁）系列（以下简称产品） 。