Q/HXSP 0005 S-2022 植物基肉制品

本标准规定了植物基肉制品的分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。
本标准适用于以食品加工用植物蛋白为主要原料，添加水、淀粉、谷朊粉、小麦纤维、紫薯粉、植物油、甘油、魔芋粉、淀粉制品、香菇、芝麻、木耳、小葱、生姜、大蒜、洋葱、胡萝卜、马蹄、竹笋、芹菜、南瓜、榴莲、菠萝、食用菌及其制品、食用盐、白砂糖、食用葡萄糖、木糖、红糖、食醋、酱油、味精、鱼露、鸡精调味料、鸡汁调味料，复合调味料，呈味核苷酸二钠、香辛料，乙酰化二淀粉磷酸酯、醋酸酯淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、磷酸酯双淀粉，甲基纤维素、羟甲基纤维素钠、聚丙烯酸钠、卡拉胶、黄原胶、结冷胶、海藻酸钠、碳酸氢钠、碳酸钠、碳酸钾、碳酸钙、柠檬酸、柠檬酸钾、柠檬酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯、木糖醇、罗汉果甜苷、D-异抗坏血酸钠、乳酸钠、乳酸脂肪酸甘油酯、单，双甘油脂肪酸脂、高粱红、甜菜红、天然胡萝卜素、柑橘黄中的一种或几种，经原料预处理、配料、斩拌、成型、蒸煮（或不蒸煮）、调味（或不调味）、真空包装（或不真包装）、灭菌（或不灭菌）、冷却、速冻（或不速冻）、金属探测、外包装、冻藏（或常温贮藏）工艺制成的即食或非即食植物基肉制品。