本标准规定了素食豆筋（豆制品）的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。 

本标准适用于以大豆组织蛋白为主要原料，经原料预处理，辅以香辛料粉（辣椒、 孜然、八角、黑胡椒、花椒、小茴香、月桂叶、丁香、桂皮、麻椒、藤椒、白胡椒中的几种）、谷氨酸钠（味精）、5′-呈味核苷酸二钠、食用盐、大豆油、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、抗坏血酸（抗氧化剂）、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、羊肉香精、牛粉香精、鸡肉香精、麻辣味香精、孜然味香精、黑胡椒味香精、剁椒味香精、新奥尔良风味香精、香辣味香精、烧烤味香精、卤味香精、藤椒味香精、香菇味香精、碳烤味香精、咖喱味香精、黑鸭味香精中的几种，经混合调味、袋装、真空包装、杀菌加工而制成的素食豆筋(豆制品)。