本标准规定了食用菌浓缩汁（液）的分类、要求，以及检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以香菇、双孢蘑菇、杏鲍菇、牛肝菌、滑子菇、平菇、金针菇、银耳、木耳、茶树菇、草菇、海鲜菇、猴头菇中的一种为原料，经预处理、热水浸提，过滤、浓缩、添加或不添加食用盐、麦芽糊精、味精、白砂糖、低聚果糖、黄原胶中的一种或几种，经调配、灌装、封口、杀菌、包装工艺加工而成的食用菌浓缩汁（液），用于生产饮料或其他食品，不直接食用。