本标准规定了香菇蚝油（水产调味料）的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以蚝汁为主要原料，添加香菇、饮用水，添加食用盐、白砂糖、淀粉(大米淀粉、玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、荞麦淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种或多种)、酿造酱油、酿造食醋、果葡糖浆、菇精调味料、小麦粉、味精、三氯蔗糖、甜菊糖苷、赤藓糖醇、柠檬酸、L-苹果酸、黄原胶、果胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、麦芽糖醇、苯甲酸钠、辣椒油树脂、乳酸链球菌素、脱氢乙酸钠、辛烯基琥珀酸淀粉钠、罗汉果甜苷、木糖醇、柠檬酸钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、焦糖色、山梨酸钾中一种或几种，经前处理、配料、熬制、灌装、包装加工制成的包含两种或两种以上调味料的香菇蚝油（水产调味料）。