本标准规定了花色米粉/米线的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以大米、碎米、糙米中的一种或多种为原料，选择性添加食用淀粉、红米、紫米、小麦粉、荞麦米（或荞麦粉）、小米（或小米粉）、高粱米（或高粱粉）、玉米糁（或玉米粉）、黑米（或黑米粉）、黑豆粉、黑芝麻、燕麦粉、魔芋粉、青稞、藜麦米、蕨根粉、大豆粉（或大豆蛋白粉）、菠菜粉、南瓜粉、西红柿粉、胡萝卜粉、鲜蛋或蛋黄粉、香菇粉、马铃薯雪花全粉、绿豆粉、百合、黄精、山药、百合粉、葛粉、藕粉、猴头菇粉、薏苡仁粉、茶粉、谷朊粉、蔬菜粉、果蔬粉等其中一种或多种，经淘沙、清洗、浸泡（粉状不需淘沙、清洗、浸泡）、和粉、挤压（榨粉）、老化、复蒸、梳粉、烘干等工艺制成的花色米粉/米线。