本标准规定了米排粉的分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以大米和（或）碎米、水为主要原料，选择性添加食用盐、玉米淀粉、小麦淀粉、小麦粉、木薯淀粉、魔芋精粉、紫薯粉、淮山粉、葛根粉、马铃薯粉、胡萝卜粉、番茄粉、莲子粉、紫山药粉、玉米、小米、大麦、燕麦、黄豆、蚕豆、糙米、豌豆、荞麦、绿豆、红豆、黑豆、高粱、黑米、南瓜、红薯、百合、桑叶，经清洗、浸泡、磨浆、粉碎或不粉碎、调配或不调配、熟化、成型、干燥、包装等工艺制成的米排粉。