本标准规定了生姜本草发酵饮料（酵素）的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以姜、大枣为原料，经水煮、过滤后收集滤液，添加水、红糖、低聚异麦芽糖，接种经活化后的可用于食品中的乳酸菌一种或多种，经发酵、离心、浓缩，离心，选择性添加辅料（红糖、海藻糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖、水苏糖、食用菌及其制品、果蔬粉、低聚木糖、小麦低聚肽、玉米低聚肽粉、菊粉）、食品添加剂（木糖醇、赤藓糖醇、聚葡萄糖、三氯蔗糖、山梨酸钾），再经灭菌、冷却或不冷却、无菌罐装、巴氏杀菌、包装等工艺制成的生姜本草发酵饮料（酵素）。