本标准规定了香酥饼的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以小麦粉、生活饮用水、酵母为主要原料，添加食用盐，添加葛根粉、山药粉、芡实粉、香菇粉、荞麦粉、南瓜粉、紫薯粉、人参粉（由人工种植5年或5年以下的人参制成的）、芝麻、绿豆粉、板栗粉、大豆油、白糖、红糖、脱水香葱、五香粉、十三香（小茴香、甘草、花椒、橘皮、八角、山楂、肉桂、草果、肉豆蔻、白芷、高良姜、干姜、黑胡椒、砂仁、孜然、丁香）、复合膨松剂（碳酸钙、焦磷酸二氢二钠、硫酸钙、葡萄糖酸-δ-内酯、柠檬酸、玉米淀粉、磷酸二氢钙、酒石酸氢钾）中的一种或多种，经原料预处理、和面、成型、发酵烤制、冷却、包装加工而成的香酥饼。