本标准规定了菌菇调味酱的分类、要求、检验方法、检验规则等。 

本标准适用于以香菇、羊肚菌、牛肚菌、杏鲍菇、滑子菇、姬菇中的一种或几种为主要原料，经预处理，添加植物油（大豆油、菜籽油、芝麻油中的一种）、食用动物油脂（牛油、羊油、鸡油、鸭油中的一种）、食用盐、白砂糖、豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、豆豉、蚝油、黄豆酱、酿造食醋、谷氨酸钠（味精）、酿造酱油、香辛料（葱、姜、辣椒、八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香、草果、荜拨、肉豆蔻、百里香、砂仁、香茅、月桂叶、高良姜中的几种）、酵母抽提物、山梨酸钾、5′-呈味核苷酸二钠中的几种，经配料、炒制、灌装、杀菌、包装而成的包含两种或两种以上调味料的半固态复合调味料即食菌菇调味酱。